都在种土豆,有人挣得多有人挣得少
金生忠是互助土族自治县西山乡邵代家村人，由于前期干旱、未采用优质种薯等多种原因，收成不是很理想。十亩地仅出产土豆3万斤左右，三两以上的菜薯只占到三分之一。按照互助地区三两以上的土豆地头收购价为每斤0.65元，三两以下淀粉加工厂收购价0.35元计算，金生忠三万斤土豆总共卖了13500元左右，刨去种薯等开销，净挣10000元左右。
张全福是海东市乐都区前庄村人，国庆后，他每天将自己和亲戚种植的土豆从地头直接拉往青藏高原农副产品集散中心，“在这里，我的土豆每斤售价为0.75元，比经纪人收购价格高了0.1元。我只种了九分地，今年总共也就收了1吨多土豆，自家留点，再和亲戚家每天凑上5吨左右菜薯，用一辆农用车拉过来，一车能卖个37500元左右。”张全福说。
魏占福在互助县开了间大的马铃薯收购点，这家名叫金胜马铃薯经销专业合作社的收购点到10月20日前，已收购400吨三两以上的青海菜薯，统一用“高原红土豆王”袋子包装，然后拉到内蒙古、云南等地。“去年这个时候，我收了3000吨菜薯，今年青海的土豆产量并不理想，但地头收购价比去年高了0.1元。由于家里有储藏窖，我打算先储藏起来，未来打一个时间差。”魏占福说。
史进才是互助五十林才种植专业合作社负责人，他在互助流转了200公顷土地，其中100公顷全部种植土豆，“今年土豆平均亩产3000斤，地头收购价0.65元，但集中种植，机械化生产，加上种植全部使用种薯，其中80%以上为商品薯，利润较为可观。”他说。
四个人，四种土豆经，赚来的是从数千元到数十万元不等的真金白银。青海土豆虽然比不上青海枸杞、大蒜、油菜等收益，但胜在稳定。“青海土豆丰年亩产1500公斤到3000公斤，甚至可以达到5000公斤，一般年景，平均亩产也能到1400公斤。这让很多农民愿意种植。”青海省农林科学院土豆专家贾豪说。
目前，青海省的土豆种植面积已经从2010年前后的73333公顷增加到2016年的94666公顷。
2016年，青海省土豆产量198.88万吨左右，其中约100万吨销往外地，25万吨至30万吨省内加工，30万吨左右留作种薯，其余为省内农民自留及省内销售。但比起全国5333万公顷土豆种植面积，青海的土豆产量，仅约等于甘肃定西市产量。
土豆闯市场“面子”很重要
在市场上，青海土豆无论是收购价还是市场价，均差甘肃定西土豆一截。
以今年为例，六两以上的甘肃定西土豆每斤收购价在1元至1.1元，四两以上为0.85元，四两以下为0.7元。青海土豆地头收购价为0.65元，只有少部分能卖到0.8元。
“在市场上，青海土豆价格卖不过定西土豆，定西土豆卖不过云南土豆。”一名从事土豆批发零售多年的经销商这样说，“最主要原因是，青海土豆窝坑比较多，虽然口感好，但卖相不佳，不像甘肃定西和云南的土豆，个头大，形状饱满，外观较好。”
“虽然云南土豆卖相好，市场价格比较高，但云南更喜爱青海的土豆及土豆产品，从四五年前开始，青海土豆已经返销云南，并呈现供不应求状况。”农产品经纪人魏占福这样说。
“今年青海土豆地头收购价0.65元，在国内市场上，这个价格不算高，但也不低，我们发现，虽然青海土豆产量并不算高，但已经形成竞争力。以内蒙古为例，内蒙古是国内土豆主产地之一，但青海土豆在内蒙古销量仍然不错，而且，内蒙古现在开始紧盯青海土豆价格，批发价总比青海土豆一斤便宜几分钱。”魏占福介绍。
当口感、淀粉含量被市场认可后，市场上同样有个认知：青海土豆外观不好，品控不算太严，“很多地方的一亩地中，菜薯出产率只有三分之一，这严重影响农民收益”，一位经纪人这样说。外观问题同样影响了产业链，“青海土豆用于加工薯条、薯片的话，因为大小不一，外观窝坑较多，在生产线上，出产率较低，容易产生浪费。”一位加工业人士说。
“为啥别的地方土豆比青海的好看，难道是水土问题？”记者的外行话逗乐了专家，土豆专家贾豪说：“青海土豆大多外观不佳是由于种子问题。由于青海多数农户没有土豆购种概念，都是随便留些种子，来年再种下去。实际上，我省有着西部地区马铃薯育种历史最长、育成品种最多的马铃薯专业研究机构，马铃薯种薯已不是问题，现在，只剩下推广问题，要让农户意识到，选购优质种薯，价格低廉，收益巨大。”
土豆闯市场时机也重要
都说菜价高了，青海土豆价格为啥没多大变化？一些市场调查也许可以说明问题。
2016年春节过后，国内市场菜价持续高位运行，土豆接连刷新近5年同期价位的极值，从1月到6月，根据国内主要批发市场“北京新发地”价格公示，土豆出现上涨的“峰值”，持续六个月的峰值中，最大峰值出现在3月15日至6月1日，一直处于近五年同期价位的最高点。这段时间，北京新发地土豆最高价每公斤甚至到了2.9元。
但到了7月1日至9月15日前后，国内土豆价格一路走低，甚至处于近五年同期价位的第一、第二低点。
专家分析，今年春季土豆价格奇高，由于年初云南遭遇强寒流，导致土豆秧苗大面积受冻，亩产下降，价格随之上涨。但是，土豆的两个价格高峰持续了6个月之久，高价位极大调动了农民的种植积极性，“量多价贱”，所以导致7月开始土豆价格出现骤降。
在每年四五月间，青海海东农业区开始陆续种植土豆，到每年9月至10月，青海土豆随着国内秋季土豆一道大量上市。这就形成一种较为尴尬的局面：当市场土豆紧俏，价格最好的时候，青海的土豆苗还在地下奋力生长，随着天气转凉，内蒙古、吉林、陕西、甘肃等地加大出货量，市场供应充足，量价同跌，青海土豆此时却姗姗来迟。
气候、日照、土壤等客观因素决定了青海土豆无法像南方一样轮作换茬，打时间差上市，这是否意味着青海土豆永远只能在秋季土豆大军中拼杀市场？对此专家认为，时间差还是可以打，在政府扶持下，农户或者农产品经纪人可以建设生鲜储藏窖，这种窖已经完全可以保证土豆的生鲜储藏。在秋季时，土豆运入储藏窖储藏，到了春季土豆价格较高时，再进入市场。“建一个200吨的储藏窖大概需要30万元，按照今年收购价0.65元，来年春季最低1.2元左右计算，再扣除5至10个百分点的损耗，每年的价格差可以达到十余万元，2年至3年就可以达到平衡点，但重要的是，做土豆窖藏必须在下线有市场对接，否则，就是盲目进入。”专家介绍。
土豆闯市场细分很重要
都是做土豆，青海的土豆是适合做薯条还是适合做土豆丝，蒸、炒、焖、炸土豆是不是都是一个品种？
这些不但消费者不知道，连青海土豆种植农户都不知道。
青海土豆淀粉高、黏性好，淀粉高炒洋芋丝会糊，相对比较蓬松，含水量较低，适合用来煮着吃，烘烤或者油炸，缺点是不能很好地保持性状，所以，肯德基、麦当劳的薯条可以用青海土豆来制作。
在青海，有着夏寨65、青薯2号、青薯9号、民薯2号等十个优质品种，其中红皮的青薯9号最受欢迎，地头收购价最高。在青海，很难看到青薯9号出售，一般运往外地销售。不过，青海土豆销售时，从来不会强调自己的特性、适合的做法，品种虽全，销售却不算细。青海土豆纤维开发和加工能力还停留在较为初级的阶段，深加工产品较少，这些均是需要解决的问题。(王雅琳)