在这个猪肉涨上天的年代，鸭肉就成为了猪肉的替代品之一。可是处理鸭子特别麻烦，主要是鸭毛特别难处理。还有就是现在市面上的鸭子，一般都是用激素饲料催生的，只要一个半月就能长到成鸭五六斤的大小，就拿到市面上去卖。
一般这样的鸭子，看起来是长熟了，可其实还特别嫩，毛都没长齐，所以鸭毛拔起来也特别难拔，所以如果不幸选到了这样的鸭子，那肯定是特别难去毛的。而且咱们去外面买鸭子，一定要鲜活的活鸭子，千万别买已经去毛的鸭子，咱们前几年就知道了，原来买的去毛鸭子之所以毛能去的那么干净，就是因为用了松香，虽然松香本身的毒性并不是很强，但由于松香能够反复加热使用的特性，就会产生一些毒性了，所以我们一定要自己买活鸭子自己开水去毛。
其实鸭子去毛也是比较简单的，只需要这三招做对了，那么鸭毛去起来比去鸡毛还简单。
去毛步骤：
在宰鸭子之前，最好先给鸭子灌一口高浓度的白酒，因为喝醉的鸭子血管就会扩张毛孔增大。一般过了五分钟，鸭子就可以放入盆里去毛了。烫鸭子的水，不能是沸水也不能用太凉的水，最好使用60度到80度的水温去毛，放鸭子进去之前可以往锅中撒入适量的食盐，然后把鸭子放入水盆中烫毛，一般三分钟就可以拿起来去毛了。刚拿出来的鸭子，一定哦要趁热去毛，要不然等鸭子的毛孔收缩，鸭毛又变得特别难去了。 去毛的时候要顺着鸭毛去，不能逆着鸭毛去毛，最后肯定会有一些没长完全的细毛，可以用手把那些细毛去掉了。