生烫，是漳州的一种小吃。这种小吃来源于何地，何人所创已不得而知。生烫的做法是，烧开一大锅高汤，将各种肉类、鱼类、面食类等食材事先片成片状或条状，客人可以根据喜好，点自己喜欢吃的食材，由师傅依次汆入滚开的高汤中，食材迅速烫熟后捞起，加入葱姜蒜等调味品，淋上高汤而成。整个过程一气呵成，两三分钟，一碗热气腾腾的漳州美食就端上了客人的桌面。
第一步：下荦料（肉、鱼等）
第二步：下主食（油面、面线或粉条等）
第三步：捞起主食，再捞肉食，再加高汤。
漳州小吃很重视汤头，一定要用高汤，这样的汤头五味杂陈，各种食材的鲜味都有，味道好极了。这是煮好的生烫美食：